Jabolčni zavitek z orehi

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
3 dl mleka
0,2 dl ruma
55 dag moke
8 dag masla
5 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev: 1 kg jabolk
15 dag sladkorja
10 dag orehov
5 dag rozin
cimet
jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Med tem pripravimo nadev. Jabolka naribamo, orehe nasekljamo.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik zunanji tretjini testa (po dolžini) pa razrežemo na dva cm široke trakove. Trakove režemo postrani, od sredine proti zunanjemu robu.
Na srednji del testa, ki je ostal v celem kosu, naložimo jabolka, jih posujemo s sladkorjem in cimetom, te prekrijemo z orehi in rozinami. Nato preko nadeva prepletemo trakove, tako da izmenično polagamo najprej enega z leve, nato drugega z desne strani.
Oblikovani zavitek previdno položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati. Ko je zvitek vzhajal, ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Med tem pripravimo nadev. Jabolka naribamo, orehe nasekljamo.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik zunanji tretjini testa (po dolžini) pa razrežemo na dva cm široke trakove. Trakove režemo postrani, od sredine proti zunanjemu robu.

Na srednji del testa, ki je ostal v celem kosu, naložimo jabolka, jih posujemo s sladkorjem in cimetom, te prekrijemo z orehi in rozinami. Nato preko nadeva prepletemo trakove, tako da izmenično polagamo najprej enega z leve, nato drugega z desne strani.

Oblikovani zavitek previdno položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati. Ko je zvitek vzhajal, ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C.