Japonska tang zhong pogača s semeni_Fala kvas 1
Japonska tang zhong pogača s semeni_Fala kvas 2
Japonska tang zhong pogača s semeni_Fala kvas 3

Japonska tang zhong pogača

Sestavine

 
  • Prvi korak:
  • 250 g vode
  • 60 g moke
  • Drugi korak:
  • ¾ kocke kvasa Fala ali 1 vrečko suhega kvasa Fala
  • 750 g moke
  • 205 g mleka
  • 60 g vode
  • 40 g masla
  • 1 jajce
  • 2 mali žlički soli
  • 2 mali žlički sladkorja
  • Jajce za premaz in semena za posip

Čas priprave

60 min


Čas peke

20 min

Postopek

 
  1. Prvi korak: Vodo in moko gladko zmešamo, nato segrejemo in stalno mešamo, da dobimo testo, podobno paljenemu. Ohladimo.

  2. Drugi korak: V posodo odmerimo sol, dodamo moko in v mleku raztopljeni kvas Fala. Primešamo sladkor, jajce in ohlajeno paljeno testo. Zamešamo testo in med mešanjem dodamo zmehčano maslo. Na visoki hitrosti mešamo vsaj 15 minut, da postane testo gladko, čeprav precej mehko.

  3. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati.

  4. Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga razvaljamo na pravokotnik, tega pa zvijemo v štruco kot zvijamo potico. Zavitek nato razrežemo na široke rezine, ki jih oblikujemo v kroglice, te pa zložimo v pekač.

  5. Kruhke v pekaču pustimo vzhajati. Ko so vzhajali, kruhke premažemo s stepenim jajcem in posujemo s semeni ter prestavimo v vročo pečico.

  6. Pečemo jih 20 minut na 240 °C, da se lepo obarvajo.

  7. Pečen kruh vzamemo iz pečice, ga pustimo nekaj minut v modelu, nato pa stresemo iz modela, pokrijemo in damo na mrežo, da se ohladi.

Dodatni namigi

 
Kako spečemo Tang Zhong kruhek_opis postopka korak po koraku: kruhinpotica.com/kako-peci/japonski-mlecni-kruh_tang-zhong/
0