Kokosovi polžki z brusnicami

Sestavine

 
  • 1 kvas Fala za sladko testo
  • 2 dl mleka
  • 85 dag moke
  • 2 jajca
  • 2 rumenjaka
  • 400 g kisle smetane
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 mali žličk soli
  • Nadev:
  • 0,6 l mleka
  • 10 dag pšeničnega zdroba
  • 500 g kokosove moke
  • 250 g mascarpone sirčka
  • 2 beljaka
  • 20 dag sladkorja
  • limonin sok in lupinica
  • 10 dag suhih brusnic
  • Jajce za premaz

Čas priprave

35 min


Čas peke

15 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev: v vrelo mleko zakuhamo pšenični zdrob in ga med stalni mešanjem skuhamo, pred koncem dodamo še kokosovo moko in sladkor. Ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg in ga skuapj z mascarpone sirčkom limoninim sokom in lupinico primešamo kokosovi moki. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom in potresemo s suhimi brusnicami. Zvijemo v trd zvitek, ga razrežemo na 2 cm velike rezine in vsako položimo na pekač. Premažemo jihs stepenim jajcem in damo na toplo za 10 minut, da še malo vzhajajo. Nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo 15 minut pri 180 oC.

0