Kostanjeva potica z bučo

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1,5 dl mleka
  • 45 dag moke
  • 10 dag kisle smetane
  • 5 dag masla
  • 3 dag sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 35 dag pečene hokaido buče
  • 30 dag kostanja
  • 12 dag sladkorja
  • 5 dag piškotnih drobtin
  • 3 žlice kuhane prosene kaše
  • 1 beljak
  • limonin sok in lupinica
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
60'
0
0
  • Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev.
  • Pečeni buči, ki smo jo pred tem pustili kakšno uro stati, da se odteče vsa odvečna vlaga, odstranimo lupinico in jo zmečkamo. Proseno kašo kuhamo s ščepcem soli v mleku tako dolgo, da se zmehča, izpari vsa tekočina in postane kompaktna.
  • Kuhan in olupljen kostanj zmečkamo. Beljak stepemo ob postopnem dodajanju polovice sladkorja v trd sneg. Kostanju dodamo bučo, limonin sok in lupinico ter preostali sladkor primešamo kostanju, po potrebi pa še piškotne drobtine.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik , ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.
  • Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Kako speči potico: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim