Krofi

Sestavine

 
  • 2 kocki svežega ali 3 vrečke suhega kvasa Fala
  • 1.000 g bele moke
  • 300 g mleka
  • 250 g kisle smetane
  • 60 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 7 rumenjakov
  • 4 žlic ruma
  • 1 pecilni prašek
  • lupinica limone
  • 3 male žlički soli

Čas priprave

120 min


Čas peke

6 min

Postopek

 
  1. Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Testu primešamo vse ostale sestavine brez masla, med počasnim mešanjem pa postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko.

  2. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo na 80 g težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, te zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.

  4. Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej tri minute na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.

  5. Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo in jih še vroče napolnimo z marelično marmelado. Ko se ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

 
Preberite kako speči krofe.
0