LEŠNIKOVA POTICA

Sestavine

 
  • Testo
  • 3 dag kvasa Fala
  • 50 dag moke
  • ščep soli
  • 7 dag masla
  • 8 dag sladkorja
  • 3 jajca
  • 1,2 dl mleka
  • nastrgana limonina lupina
  • vanilijev sladkor
  • rum
  • Lešnikov nadev:
  • 35 dag mletih lešnikov
  • 2 žlici drobtin
  • 2 žlici ruma
  • 3 jajca
  • 20 dag sladkorja
  • 10 dag masla

Čas priprave

30 min


Čas peke

60 min

Postopek

 
  1. Kvasec: Mlačnemu mleku dodamo žlico moke, žlico sladkorja in 3 dag kvasa Fala ter ga pustimo da vzhaja.

  2. Testo: V mlačnem mleku raztopimo maslo, ki mu nato dodamo sladkor, vanilijev sladkor, nastrgano limonino lupino, rum, 3 jajca in rahlo stepemo. K moki nato dodamo vzhajan kvas in žličko soli. Zamesimo gladko kvašeno testo, ki vzhaja 1 uro.

  3. Med vzhajanjem pripravimo nadev, in sicer zmešamo lešnike, ki jim dodamo drobtine. Vse pokapamo z rumom. Maslu posebej vmešamo sladkor in rumenjake ter primešamo prej pripravljene lešnike z drobtinami. Nazadnje dodamo še trd sneg beljakov.

  4. Kvašeno testo razvaljamo, premažemo z lešnikovim nadevom in ga znova pustimo vzhajati 1 uro.

  5. Pred peko potico premažemo z rumenjakom in jo na več mestih prebodemo z vilico. Pečemo jo najprej 10 min pri 200°C, nato pa še 45-50 min pri 180°C.

  6. Pečeno potico nekaj časa pustimo v pekaču, nato jo stresemo na podlago in pokrijemo.

0