Maslena potica z limonsko travo

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. Prilijemo ga v posodo, v katero smo dali sol, moko in ostale sestavine brez masla. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem pa dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine dobro premešane, posodo postavimo na toplo, pokrijemo in pustimo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Maslo raztopimo in vmešamo moko ter na ognju mešamo še toliko časa, da dobimo enakomerno gost bešamel. Ohladimo. Lističe limonske trave na drobno nasekljamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z maslenim bešamelom, posujemo vanilin sladkor in sladkor ter limonsko travo. Testo zvijemo v zavitek, ga položimo v pomaščen model in damo ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno eno uro. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, kasneje pa jo še mlačno stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.