Maslene spletenke

Sestavine

  • 1 kvas Fala za sladko testo
  • 90 dag moke
  • 2.5 dl mleka
  • 1 dl smetane
  • 4 jajca
  • 3 žličke soli
  • 2 žlici ruma
  • 1 žlica olja
  • pol limone
  • 25 dag masla za laminiranje
  • jajce za premaz

Koraki priprave

40'
15'
0
0
  • Kvas Fala za sladko testo raztopim v mlačnem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo jajca, smetano, rum, limono in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na visoki hitrosti in zaključimo, ko postane testo gladko. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
  • Med vzhajanjem testa pripravimo nadev: orehe zmeljemo, jih zmešamo s sladkorjem dodamo mascarpone sirček in limonino lupinico.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na manj kot prst debelo in na polovico naribamo maslo, ki smo ga zmrznili. Drugo polovico testa, ki ni prekrita z maslom, prepognemo čez tega z maslom. Nato na gornjo plast polovice testa spet naribamo maslo in še enkrat prepognemo stran brez masla čez to, ki je posuta. Ob straneh z ostrim nožem zarežemo po dolžini v stranici, ki sta bili prepognjeni, da dobimo »liste« na vseh štirih straneh. Nato tako zložen, »zlistan« kos testa ponovno razvaljamo in še enkrat ponovimo postopek prekrivanja z maslom in prepogibanja. Pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na slab prst debelo.
  • Testo razrežemo na širše trakove ali podolgovate trikotnike. Vsak kos testa nato prerežemo po sredini približno 1 cm od roba na obeh straneh. Testo z ene strani obrnemo skozi odprtino z gornje strani, nato pa ponovimo prepletanje testa še z druge strani skozi odprtino s spodnje strani. Vsak tako prepleten košček položimo na pekač in ga premažemo s stepenim jajcem. Pekač postavimo na toplo za 10 minut, da bodo maslene spletenke še enkrat vzhajale, nato pa pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo pecivo približno 15 minut, da se lepo obarva.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim