Masleni žepki z marmelado in orehi

Sestavine

Testo:
1 kvas Fala za sladko testo
50 dag moke
1 dl mleka
15 dag kisle smetane
2 jajci
1 žlička soli
1 žlica olja
15 dag masla za laminiranje
Nadev :
Ribezova marmelada
Nasekljani orehi
jajce za premaz

Čas priprave

30 min

Čas peke

15 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopim v mlačnem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo jajca, smetano, rum, limono in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na visoki hitrosti in zaključimo, ko postane testo gladko. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na manj kot prst debelo in na polovico naribamo maslo, ki smo ga zmrznili. Drugo polovico testa, ki ni prekrita z maslom, prepognemo čez tega z maslom. Nato na gornjo plast polovice testa spet naribamo maslo in še enkrat prepognemo stran brez masla čez to, ki je posuta. Ob straneh z ostrim nožem zarežemo po dolžini v stranici, ki sta bili prepognjeni, da dobimo »liste« na vseh štirih straneh. Nato tako zložen, »zlistan« kos testa ponovno razvaljamo in še enkrat ponovimo postopek prekrivanja z maslom in prepogibanja. Pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na slab prst debelo.
Testo razrežemo na kvadrate in na vsakega na sredino položimo 1 žlico marmelade, čez marmelado pa posujemo nasekljane orehe. Testo na delih, ki ni prekrito z nadevom premažemo s stepenim jajcem. Vogale kvadrata primemo, jih povlečemo čez nadev in vogale stisnemo na sredini skupaj. Tako oblikovane žepke prestavimo na pekač, jih po vrhu premažemo s stepenim jajcem in postavimo na toplo za 10 minut, da bodo še enkrat vzhajali. Nato žepke prestavimo v vročo pečico in pečemo jih približno 15 minut, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopim v mlačnem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo jajca, smetano, rum, limono in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na visoki hitrosti in zaključimo, ko postane testo gladko. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na manj kot prst debelo in na polovico naribamo maslo, ki smo ga zmrznili. Drugo polovico testa, ki ni prekrita z maslom, prepognemo čez tega z maslom. Nato na gornjo plast polovice testa spet naribamo maslo in še enkrat prepognemo stran brez masla čez to, ki je posuta. Ob straneh z ostrim nožem zarežemo po dolžini v stranici, ki sta bili prepognjeni, da dobimo »liste« na vseh štirih straneh. Nato tako zložen, »zlistan« kos testa ponovno razvaljamo in še enkrat ponovimo postopek prekrivanja z maslom in prepogibanja. Pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na slab prst debelo.

Testo razrežemo na kvadrate in na vsakega na sredino položimo 1 žlico marmelade, čez marmelado pa posujemo nasekljane orehe. Testo na delih, ki ni prekrito z nadevom premažemo s stepenim jajcem. Vogale kvadrata primemo, jih povlečemo čez nadev in vogale stisnemo na sredini skupaj. Tako oblikovane žepke prestavimo na pekač, jih po vrhu premažemo s stepenim jajcem in postavimo na toplo za 10 minut, da bodo še enkrat vzhajali. Nato žepke prestavimo v vročo pečico in pečemo jih približno 15 minut, da se lepo obarvajo.