Mešan ajdov hlebček s srajčko

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
5,5 dl vode
10 dag ajdove moke
10 dag polnozrnate pirine moke
10 dag ovsenih kosmičev
32 dag bele moke
0,5 dl olja
1 mala žlička sladkorja
2 mali žlički soli

Čas priprave

30 min

Čas peke

40 min

Postopek

3,5 dl vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo. Kvas Fala raztopimo v preostali mlačni sladkani vodi. V posodo odmerimo sol, dodamo ovsene kosmiče, pirino belo in poparjeno ajdovo moko ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo dobro premešano in gladko, ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo pregnetemo, odrežemo četrtino testa in ga razvaljamo v obliko kroga in v krog zarežemo križ – reze zaključimo malo pred robom. Testo bogato posujemo z moko in krog položimo v pehar, tako da se rezi na sredini dobro odprejo.
Iz preostalega testa oblikujemo hlebček in ga položimo z gornjo, gladko stranjo navzdol v pehar čez razprti krog iz testa, zunanje robove testa od kroga, ki jih nismo prekrili s hlebčkom pa zavihamo in z njimi prekrijemo hlebček na vrhu peharja ter damo kruh ponovno vzhajati.
Vzhajan hlebček obrnemo na pekač, ga posujemo z moko in damo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 210°C, nato temperaturo zmanjšamo na 180°C in pečemo še približno 30 minut.

Dodatni namigi

Podroben prikaz postoka (fotografije): 10 korakov do testa, ki vedno uspe.">kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace.76.html?r=589800939&fb=1&single=yes&id=319 Preberite 10 korakov do testa, ki vedno uspe.

Peka po korakih

Začni

3,5 dl vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo. Kvas Fala raztopimo v preostali mlačni sladkani vodi. V posodo odmerimo sol, dodamo ovsene kosmiče, pirino belo in poparjeno ajdovo moko ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo dobro premešano in gladko, ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo, odrežemo četrtino testa in ga razvaljamo v obliko kroga in v krog zarežemo križ – reze zaključimo malo pred robom. Testo bogato posujemo z moko in krog položimo v pehar, tako da se rezi na sredini dobro odprejo.

Iz preostalega testa oblikujemo hlebček in ga položimo z gornjo, gladko stranjo navzdol v pehar čez razprti krog iz testa, zunanje robove testa od kroga, ki jih nismo prekrili s hlebčkom pa zavihamo in z njimi prekrijemo hlebček na vrhu peharja ter damo kruh ponovno vzhajati.

Vzhajan hlebček obrnemo na pekač, ga posujemo z moko in damo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 210°C, nato temperaturo zmanjšamo na 180°C in pečemo še približno 30 minut.