Mešan ržen kruh z lanom

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi in ga prilijemo v posodo z moko, lanom in soljo ter pazimo, da sol ne pride v direkten stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem po kapljicah dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Zatem posodo pokrijemo s folijo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, položimo na pomokan servet v peharju, prekrijemo k krpo in damo še enkrat vzhajati. Vzhajani kruh previdno stresemo iz peharja na pekač, ga z ostrim nožem večkrat prerežemo in damo v vročo pečico. Kruh pečemo 10 minut pri 220°C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo nadaljnjih 30 minut pri 175°C.