Mešano rženi-črni kruh
Mešano rženi-črni kruh
Mešano rženi-črni kruh

Mešano rženi-črni kruh

Sestavine

 
  • Sestavine: 1 kocka kvasa Fala
  • 6 dl vode
  • 45 dag črne moke
  • 25 dag ržene moke
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 2 mali žlički soli
  • 1 mala žlička sladkorja

Čas priprave

30 min


Čas peke

50-60 min

Postopek

 
Kvas Fala in sladkor raztopimo v polovici tople vode. V posodo odmerimo sol, sladkor, obe vrsti moke prilijemo vodo in raztopljeni kvas. Dobro premešamo in med mešanjem postopno dodajamo olje po kapljicah. Na začetku mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. Vzhajano testo pregnetemo in damo ponovno vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, da še enkrat pregnetemo, oblikujemo v hlebček in ga položimo v pehar še enkrat vzhajati. Ko je testo v peharju vzhajalo, ga previdno obrnemo na pekač, z ostrim nožem (britvico) ostro zarežemo poljubni vzorec in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga deset minut pri 240°C, nato temperaturo zmanjšamo na 190 °C in približno 40 minut pečemo do konca.

Dodatni namigi

 
Nekaj o kvašenem testu:www.kruhinpotica.com/kako-peci.69.html
0