Metin zavitek s skuto

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, rumenjake, rum in prilijemo v mleku raztopljen kvas Fala za sladko testo. Premešamo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko testo prekrijemo s folijo in ga postavimo na toplo vzhajati.

Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom in ji primešamo sneg beljakov. Lističe mete nasekljamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo in pustimo še 20 minut, da še enkrat malo vzhaja. Nato ga razvaljamo v pravokotnik, premažemo z nadevom in posujemo z narezanimi listki mete ter tesno zvijemo skupaj. Zavitek razrežemo na dolžino pekača, vsakega položimo v namaščen pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za 20 minut.

Zavitek prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 45 minut.