Mini orehove potičke z vinogradniškimi breskvami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Breskve olupimo (ali jih kuhane pretlačimo skozi sito, ker je lupina manj prijetna) in dušimo tako dolgo, da izhlapi tekočina. Dodamo 20 dag sladkorja (preverimo glede na sladkobo breskev), pokuhamo še kakšno minuto in nato vmešamo mlete orehe in damo hladiti. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga vmešamo v mlačen nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa na tanko razvaljamo, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na malo večje rezine, ki jih polagamo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.

Vzhajane potičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 °C.