Mini panetton v lončku

Sestavine

Predtesto:
1 dl mleka
¼ kocke kvasa Fala
7 dag moke
Testo: ½ kocke kvasa Fala
1 dl mleka
48 dag moke
9 dag kisle smetane
8 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
2 rumenjaka
1 jajce
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
pomarančna lupinica
rozine, suho sadje: mango, papaja,..
Količina zadošča za približno 6-8 mini panettonov.

Čas priprave

30 min

Čas peke

35 min

Postopek

Predtesto pripravimo prejšnji večer (ali računamo vsaj 4 ure za vzhajanje predtesta, če delamo čez dan). Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k presejani moki ter zamesimo testo. Mešamo počasi toliko časa, da se sestavine povežejo med seboj. Posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in pustimo na toplem vzhajati vsaj 4 ure.
Končni zames: odmerimo sol, presejano moko, nadrobimo kvas Fala in dodamo kislo smetano, sladkor, jajce, rumenjaka, rum, pomarančno lupinico in predtesto, ki je postalo puhasto-mehurčkasta zmes.
Vse skupaj mešamo najprej počasi, med mešanjem dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo svilnato gladko.
Gotovo testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo ponovno vzhajati na toplo.
V vzhajano testo premešamo s kuhalnico, saj ga zaradi gostote ne bomo mogli gnesti z rokami in primešamo rozine, po želji pa tudi koščke suhega manga in papaje, S testom nadevamo lonček za čaj do približno dveh tretjin.
Skodelico prej bogato premažemo z maslom in vanjo položimo širok trak peki papirja, ki nam bo v pomoč, ko bomo želeli panetton vzeti iz skodelice.
Panetton damo ponovno vzhajati na toplo. Ko se dvigne preko gornjega roba lončka, ga s škarjami dvakrat zarežemo in postavimo v vročo pečico.
Pečemo ga približno 35 min pri 180°C. Po potrebi ga prekrijemo s peki papirjem.
Nekaj minut pred koncem peke, vzamemo panetton iz pečice in ga premažemo s stepenim jajcem in damo nazaj ve pečico toliko, da se skorjica lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Predtesto pripravimo prejšnji večer (ali računamo vsaj 4 ure za vzhajanje predtesta, če delamo čez dan). Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k presejani moki ter zamesimo testo. Mešamo počasi toliko časa, da se sestavine povežejo med seboj. Posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in pustimo na toplem vzhajati vsaj 4 ure.

Končni zames: odmerimo sol, presejano moko, nadrobimo kvas Fala in dodamo kislo smetano, sladkor, jajce, rumenjaka, rum, pomarančno lupinico in predtesto, ki je postalo puhasto-mehurčkasta zmes.

Vse skupaj mešamo najprej počasi, med mešanjem dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo svilnato gladko.

Gotovo testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo ponovno vzhajati na toplo.

V vzhajano testo premešamo s kuhalnico, saj ga zaradi gostote ne bomo mogli gnesti z rokami in primešamo rozine, po želji pa tudi koščke suhega manga in papaje, S testom nadevamo lonček za čaj do približno dveh tretjin.

Skodelico prej bogato premažemo z maslom in vanjo položimo širok trak peki papirja, ki nam bo v pomoč, ko bomo želeli panetton vzeti iz skodelice.

Panetton damo ponovno vzhajati na toplo. Ko se dvigne preko gornjega roba lončka, ga s škarjami dvakrat zarežemo in postavimo v vročo pečico.

Pečemo ga približno 35 min pri 180°C. Po potrebi ga prekrijemo s peki papirjem.

Nekaj minut pred koncem peke, vzamemo panetton iz pečice in ga premažemo s stepenim jajcem in damo nazaj ve pečico toliko, da se skorjica lepo obarva.