Mini poticka v loncku

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
60 dag moke
8 dag masla
5 dag sladkorja
5 dag čokolade v prahu
2 rumenjaki
1 jajce
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 50 dag skute
30 dag mascarpone sirčka
15 dag suhih češpelj
10 dag koščkov kandiranih pomaranč
9 dag sladkorja
2 beljaka
2 žlici piškotnih drobtin
Premaz: rumenjak
2 žlici mleka
Količina zadošča za 7 mini potičk

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala in malo žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in čokolade v prahu ter prilijemo raztopljen kvas. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti in malo pred koncem mešanja dodamo še čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano in postane gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: suhe češplje narežemo na majhne koščke. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med tem dokončamo nadev.
Beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg, ga primešamo skuti, dodamo narezane suhe slive in piškotne drobtine.
Spočito testo razvaljamo na malo daljši in ožji pravokotnik kot običajno, saj smo omejeni s premerom lončka. Testo premažemo z nadevom in posujemo koščke kandirane pomaranče. Zvijemo v zavitek, tega pa razrežemo na dolžino treh četrtin višine lončka, v katerih bomo pekli potičke.
Vse lončke izdatno premažemo z maslom in vanj položimo potičko. Lončke pustimo ležati, da bodo lepše vzhajali in se potička zaradi lastne teže ne bo posedla.
Ko so potičke dovolj vzhajane, jih postavimo pokončno, premažemo s stepenim jajcem in lončke zložimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 40 minut pri 175 °C.

Dodatni namigi

Za natančen prikaz kako se naredi potica sledi povezavi:/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in malo žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in čokolade v prahu ter prilijemo raztopljen kvas. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti in malo pred koncem mešanja dodamo še čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano in postane gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: suhe češplje narežemo na majhne koščke. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med tem dokončamo nadev.

Beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg, ga primešamo skuti, dodamo narezane suhe slive in piškotne drobtine.

Spočito testo razvaljamo na malo daljši in ožji pravokotnik kot običajno, saj smo omejeni s premerom lončka. Testo premažemo z nadevom in posujemo koščke kandirane pomaranče. Zvijemo v zavitek, tega pa razrežemo na dolžino treh četrtin višine lončka, v katerih bomo pekli potičke.

Vse lončke izdatno premažemo z maslom in vanj položimo potičko. Lončke pustimo ležati, da bodo lepše vzhajali in se potička zaradi lastne teže ne bo posedla.

Ko so potičke dovolj vzhajane, jih postavimo pokončno, premažemo s stepenim jajcem in lončke zložimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 40 minut pri 175 °C.