Orehovo skutne rezine s čokoladnim prelivom

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
  • 1,5 dl mleka
  • 50-55 dag moke
  • 3 dag sladkorja
  • 2 Jajci
  • 2 žlici kisle smetane
  • 2 žlici olja
  • 1,5 male žličke soli
  • sok polovice pomaranče
  • pomarančna lupinica
  • Orehov nadev:
  • 40 dag orehov
  • 25 dag kisle smetane
  • 5 dag sladkorja
  • limonin sok in lupinica
  • 2 mali žlički mlete kave
  • Skutni nadev:
  • 50 dag skute
  • 25 dag mascarpone sirčka
  • 3 dag sladkorja
  • 3 dag naribane čokolade
  • sok in lupinica pomaranče
  • 1 pomaranča v koščkih
  • Preliv:
  • 15 dag čokolade
  • 3 dag kokosovega masla

Čas priprave

40 min


Čas peke

60 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Mešanici dodamo jajci, kislo smetano, sladkor, sok in lupinico neškropljene pomaranče in sol, ki ne me priti v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Ko smo vse dobro premešali, prestavimo na najvišjo hitrost in med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje. Ko postane testo lepo gladko, ga damo vzhajati na toplo in posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo.

  2. Med vzhajanjem pripravimo oba nadeva:Orehov nadev: orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem, nato pa vmešamo še kislo smetano, limonin sok in lupinico ter mleto kavo, da dobimo enotno, kompaktno zmes.Skutni nadev: Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom, sladkorjem in pomarančnim sokom ter lupinico. Na koncu dodamo še naribano čokolado in majhne koščke pomaranče, ki smo ji prej odstranili kožico.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na 4 enako težke dele in pustimo počivati nekaj minut. Vsa kos spočitega testa razvaljamo kolikor je mogoče na tanko na velikost pekača in prvo plast prestavimo na peki papir na pekač. Testo premažemo s polovico orehovega nadeva, tega pa prekrijemo z drugo plastjo testa. Preko te premažemo nadev iz skute in ga prekrijemo s tretjo plastjo testa. Preko tega premažemo še drugo polovico orehovega nadeva, ki ga na prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Pecivo premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Pekač postavimo na toplo in pustimo 15 minut, da bo še enkrat vzhajalo. Nato ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 – 60 minut pri 180°C. Pečeno pecivo ohladimo in premažemo s čokoladnim prelivom. Pripravili smo ga tako, da smo nad soparo segreli čokolado z maslom in jo dobro premešali.

0