Pecivo z jabolki in lešniki

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • 700 g moke
  • 350 g mleka
  • 60 g sladkorja
  • 5 žlic olja
  • 3 rumenjake
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 1.500 g jabolk
  • 200 g kisle smetane
  • 150 g lešnikov
  • 120 g speculas piškotov
  • cimet
  • 3 beljake
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo. Kislo smetano, beljake, nasekljane lešnike in zmlete speculas piškote zmešamo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
  • Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo naribana jabolka in cimet ter zvijemo v zavitek. Zavitek prerežemo na pol in nato obe polovici položimo na pekač – na obeh straneh pekača in med zavitkoma naj bo nekaj prostora.
  • Nato s škarjami zarežemo postrani v prvi zavitek in odrežemo rezino (na dnu naj se testo še drži skupaj), ki jo obrnemo proti vrhu (kjer smo prej pustili prazen prostor). S škarjami nadaljujemo z rezanjem rezin, izmenično jih polagamo na desno oz. levo stran in tako oblikujemo smrečico. Enako razrežemo tudi drugi zavitek.
  • Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 180°C, po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne obarvalo preveč.

Bonus nasveti

Kako oblikujemo dvojno razprto smrečico v modelu: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim