Pehtranovi polžki s skuto

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj.

Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas zmešamo skuto z mascrpone sirčkom in sladkorjem, dodamo polovico zmešanega jajca in nasekljane lističe pehtrana.

Spočito testo razvaljamo, premažemo s pehtranovim nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo na pekač in damo na toplo vzhajati.

Vzhajane polžke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut pri 180°C.