Picetke

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
4 dl vode
47 dag moke
5 žlic oljčnega olja
1,5 male žličke soli
1 mala žlička sladkorja
Nadev: 2 kg paradižnikov (svežih/zmrznjenih)
15 dag šunke
1 hrenovka
20 dag sira
Zelišča za pico: origano, majaron, bazilika, peteršilj, rožmarin
Poper,
Sol

Čas priprave

35 min

Čas peke

7 min

Postopek

V topli vodi raztopimo sladkor in kvas Fala in ga prilijemo k moki, s katero smo prekrili sol. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če želimo košček testa razvleči med prsti. Posodo s testom damo v hladilnik (na hladno) in ga pustimo počivati nekaj ur, najbolje čez noč.
Iz paradižnika pripravimo omako, tako da jo skupaj z zelišči dušimo na ognju toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, solimo in popopramo po okusu.
Po nekaj urah testo stresemo na pult, ki smo ga premazali z oljčnim oljem. Razrežemo ga na zelo majhne koščke, vsak košček pa s prsti razvlečemo na velikost modelčkov.
V vsak modelček položimo košček testa, ga premažemo s paradižnikovo mezgo, prekrijemo z rezino šunko, dodamo dve do tri rezinam hrenovke in po vrhu posujemo nariban sir.
Picetke pustimo na toplem približno petnajst minut, da še enkrat vzhajajo, nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno sedem minut pri 240 °C.

Peka po korakih

Začni

V topli vodi raztopimo sladkor in kvas Fala in ga prilijemo k moki, s katero smo prekrili sol. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če želimo košček testa razvleči med prsti. Posodo s testom damo v hladilnik (na hladno) in ga pustimo počivati nekaj ur, najbolje čez noč.

Iz paradižnika pripravimo omako, tako da jo skupaj z zelišči dušimo na ognju toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, solimo in popopramo po okusu.

Po nekaj urah testo stresemo na pult, ki smo ga premazali z oljčnim oljem. Razrežemo ga na zelo majhne koščke, vsak košček pa s prsti razvlečemo na velikost modelčkov.

V vsak modelček položimo košček testa, ga premažemo s paradižnikovo mezgo, prekrijemo z rezino šunko, dodamo dve do tri rezinam hrenovke in po vrhu posujemo nariban sir.

Picetke pustimo na toplem približno petnajst minut, da še enkrat vzhajajo, nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno sedem minut pri 240 °C.