Pisani kruh Marije Golobič

Objavljeno 07.03.2017. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Ajdovo testo:
  • 150 g ajdove moke
  • 3 dcl vrele vode
  • 1 žlička soli
  • 17 g kvasa FALA, 1 poravnana žlička sladkorja, 0,5 dcl tople vode
  • 150 g bele moke
  • 100 g kislega testa
  • 3 žlice olja
  • Koruzno testo:
  • 150 g koruzne moke
  • 2,5 dl vrele vode,1 žlička soli
  • 17 g kvasa Fala, poravnana žlička sladkorja, pol dl tople vode
  • 150 g bele moke
  • 100 g kislega testa
  • 3 žlice olja
  • Belo testo:
  • 350 g bele moke
  • 16 g kvasa Fala, poravnana žlička sladkorja, pol dl tople vode
  • 1,5 dl vode
  • 1 žlička soli
  • 100 g kislega testa
  • 3 žlice olja

Koraki priprave

60'
55'
0
0
  • Ajdovo in koruzno moko presej – vsako v svojo posodo. Nato jo prelij z vročo, slano vodo, premešaj in pusti, da se do mlačnega ohladi. Nadrobi kvas Fala v skodelico in mu dodaj sladkor in toplo vodo.
  • V tretjo posodo presej belo moko, ji dodaj sol, vodo, kvasni nastavek, kislo testo in olje ter zamesi belo testo. Ko je končano, ga položi v pomokano posodo in ga pokrij s folijo.
  • Enako zamesi ajdovo in koruzno testo in vse skupaj pusti vzhajati eno uro.
  • Pečico skupaj s pekačem ogrej na 230 ⁰C. Na dno pečice daj skodelico z vodo.
  • Na pomokani prt vsako vzhajano testo malce pregneti, nato pa vsako testo oblikuj v obliko pravokotnika. Na belo testo položi ajdovo, na tega pa še koruzno testo. Vse skupaj trdno zvij v rolo – kot potico.
  • Zavitek položi v pomokan pehar, tako da je gladka stran spodaj, vse skupaj pokrij in pusti vzhajati 20–25 minut.
  • Iz vroče pečice vzemi pekač in vanj povezni vzhajano štručko. Nato naredi nekaj zarez z ostrim nožem in daj peči. Prvih 10 minut peci na 230 ⁰C, nato pa znižaj temperaturo na 190 ⁰C in peci še 45 minut.
  • Pečen kruh daj na rešetko in ga pokrij s kuhinjsko krpo, da se počasi ohladi.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim