Pisani kruh Marije Golobič

Sestavine

Ajdovo testo:
150 g ajdove moke
3 dcl vrele vode
1 žlička soli
17 g kvasa FALA, 1 poravnana žlička sladkorja, 0,5 dcl tople vode
150 g bele moke
100 g kislega testa
3 žlice olja
Koruzno testo:
150 g koruzne moke
2,5 dl vrele vode,1 žlička soli
17 g kvasa Fala, poravnana žlička sladkorja, pol dl tople vode
150 g bele moke
100 g kislega testa
3 žlice olja
Belo testo:
350 g bele moke
16 g kvasa Fala, poravnana žlička sladkorja, pol dl tople vode
1,5 dl vode
1 žlička soli
100 g kislega testa
3 žlice olja

Čas priprave

60 min

Čas peke

55 min

Postopek

Ajdovo in koruzno moko presej – vsako v svojo posodo. Nato jo prelij z vročo, slano vodo, premešaj in pusti, da se do mlačnega ohladi. Nadrobi kvas Fala v skodelico in mu dodaj sladkor in toplo vodo.
V tretjo posodo presej belo moko, ji dodaj sol, vodo, kvasni nastavek, kislo testo in olje ter zamesi belo testo. Ko je končano, ga položi v pomokano posodo in ga pokrij s folijo.
Enako zamesi ajdovo in koruzno testo in vse skupaj pusti vzhajati eno uro.
Pečico skupaj s pekačem ogrej na 230 ⁰C. Na dno pečice daj skodelico z vodo.
Na pomokani prt vsako vzhajano testo malce pregneti, nato pa vsako testo oblikuj v obliko pravokotnika. Na belo testo položi ajdovo, na tega pa še koruzno testo. Vse skupaj trdno zvij v rolo – kot potico.
Zavitek položi v pomokan pehar, tako da je gladka stran spodaj, vse skupaj pokrij in pusti vzhajati 20–25 minut.
Iz vroče pečice vzemi pekač in vanj povezni vzhajano štručko. Nato naredi nekaj zarez z ostrim nožem in daj peči. Prvih 10 minut peci na 230 ⁰C, nato pa znižaj temperaturo na 190 ⁰C in peci še 45 minut.
Pečen kruh daj na rešetko in ga pokrij s kuhinjsko krpo, da se počasi ohladi.

Video

Dodatni namigi

Natečaj Naj Fala kruh 2017: www.kruhinpotica.com/%C5%BEivljenje-in-stil/naj-fala-kruh-2017/

Polfinalisti: www.kruhinpotica.com/%C5%BEivljenje-in-stil/hlebcki-za-naj-fala-kruh-2017-so-prispeli-2/

Finalisti: www.kruhinpotica.com/%C5%BEivljenje-in-stil/2990/

Odlični med najboljšimi: www.kruhinpotica.com/%C5%BEivljenje-in-stil/naj-fala-kruh-2017-2/

Fala ambasadorke:

www.kruhinpotica.com/%C5%BEivljenje-in-stil/fala-ambasadorka-ivanka-rovtar/
www.kruhinpotica.com/%C5%BEivljenje-in-stil/fala-ambasadorka-marija-golobic/
www.kruhinpotica.com/%C5%BEivljenje-in-stil/fala-ambasadorka-tinca-vomer/

Peka po korakih

Začni

Ajdovo in koruzno moko presej – vsako v svojo posodo. Nato jo prelij z vročo, slano vodo, premešaj in pusti, da se do mlačnega ohladi. Nadrobi kvas Fala v skodelico in mu dodaj sladkor in toplo vodo.

V tretjo posodo presej belo moko, ji dodaj sol, vodo, kvasni nastavek, kislo testo in olje ter zamesi belo testo. Ko je končano, ga položi v pomokano posodo in ga pokrij s folijo.

Enako zamesi ajdovo in koruzno testo in vse skupaj pusti vzhajati eno uro.

Pečico skupaj s pekačem ogrej na 230 ⁰C. Na dno pečice daj skodelico z vodo.

Na pomokani prt vsako vzhajano testo malce pregneti, nato pa vsako testo oblikuj v obliko pravokotnika. Na belo testo položi ajdovo, na tega pa še koruzno testo. Vse skupaj trdno zvij v rolo – kot potico.

Zavitek položi v pomokan pehar, tako da je gladka stran spodaj, vse skupaj pokrij in pusti vzhajati 20–25 minut.

Iz vroče pečice vzemi pekač in vanj povezni vzhajano štručko. Nato naredi nekaj zarez z ostrim nožem in daj peči. Prvih 10 minut peci na 230 ⁰C, nato pa znižaj temperaturo na 190 ⁰C in peci še 45 minut.

Pečen kruh daj na rešetko in ga pokrij s kuhinjsko krpo, da se počasi ohladi.