Pogača z grenivko

Kvas Fala raztopimo v 1 dl sladkanega mlačnega mleka in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo rumenjaka, sladkor, preostalo mleko, rum, sol inlupinico neškropljene limone. Zamesimo kvašeno testo in postopoma med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo. Ko je testo dobro premešano in povezano, da odstopa od posode, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da testo vzhaja.

Med tem pripravimo nadev: grenivko olupimo, ji odstranimo kožico in narežemo na koščke. Beljaka zmešamo v trd sneg, mu med mešanjem postopoma dodajamo sladkor, vanilin sladkor, na koncu še limonin sok.Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom in dodamo sneg, polovico razžvrkljanega jajca ter koščke grenivke.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije, potem pa ga razvaljamona velikost pekača.Testo položimo na pekač, robove s prsti povlečemo ob steno pekača navzgor, notranjost pa nadevamo z nadevom. Vidne dele testa premažemo s preostankom jajca in pustimo na toplem, da pogača še enkrat vzhaja. Čez približno 15-20 minut jo postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 45 minut.