Pogača z mascarpone sirčkom, meliso in meto

Sestavine

 
  • 1 kocka kvasa Fala za sladka testa
  • 45 dag moke
  • 5 dag sladkorja
  • 6 dag masla
  • 2 rumenjaka
  • 0.25 l mleka
  • 1.5 žličke soli
  • Nadev:
  • 50 dag skute
  • 50 dag mascarpone sirčka
  • 15 dag sladkorja
  • 3 beljaki
  • limonina lupinica
  • 3 vejice mete
  • 1 vejica melise

Čas priprave

35 min


Čas peke

40 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v sladkanem mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo rumenjaka, sladkor, sol in limonino lupinico. Zamesimo kvašeno testo in postopoma med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo. Ko je testo dobro premešano in povezano, da odstopa od posode, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da testo vzhaja.

  2. Nadev: beljake stepemo v trd sneg, proti koncu mešanja dodamo sladkor. V skuto vmešamo mascarpone sirček, sneg in nasekljane lističe melise in mete.

  3. Vzhajano testo pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije, potem pa ga razvaljamo na malo večjo dimenzijo, kot je pekač. Preložimo ga na pekač, robove malo povlečemo ob robu pekača in notranjost nadevamo z nadevov . Robove testa premažemo s stepenim jajcem in pustimo na toplem, da še enkrat malo vzhaja. Čez približno 15-20 minut pogačo postavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 °C.

0