Polnjena pogača z nadevom iz cvetače

Sestavine

  • Testo: 1 kocka kvasa Fala
  • 40 dag bele moke
  • 20-25 dag ržene moke
  • 4 dl vode
  • 0,5 dl olja
  • 2 mali žličk soli
  • 1 mala žlička sladkorja
  • Nadev: 30 dag cvetače
  • 1 zelena paprika
  • 30 dag kisle smetane
  • 15 dag sira
  • 10 dag mozzarele
  • 2 jajca
  • sol
  • zeliščna sol (2x)
  • peteršilj, zelena
  • jajce za premaz

Koraki priprave

35'
40'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v 1 dl mlačne vode, ki smo ji dodali sladkor in raztopino prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko – proti koncu povečamo hitrost mešanja. Nato posodo s testom pokrijemo s plastično folijo in postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: cvetačo skuhamo, odcedimo in zmešamo s paličnim mešalnikom. Cvetači dodamo kislo smetano, jajca, zelišča, zeliščno sol in po potrebi dosolimo. Sir naribamo, mozzarelo narežemo na rezine, papriko na kockice.
  • Vzhajano testo nežno razvlečemo (ali razvaljamo) v krog in položimo na pekač. Polovico testa namažemo z nadevom, posujemo z naribanim sirom in papriko, obložimo z mozzarelo. Drugo polovico prepognemo čez to, ki smo jo premazali z nadevom in nastalo pogačo z ostrim nožem pogumno razrežemo na kvadratke. Pogačo premažemo s stepenim jajcem, posujemo z zeliščno soljo, grobo mleto piransko soljo in lanenimi semeni ter damo vzhajat na toplo za 15 minut.
  • Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim