Polnozrnat ržen in pirin kruh z bučnimi semeni

Kvas Fala s sladkorjem raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez olja. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem pa po kapljicah dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo lepo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut ga razvaljamo na pravokotnik, bogato posujemo z bučnimi semeni in zvijemo v štruco.

Oblikovano štruco položimo v model in damo ponovno vzhajati na toplo. Vzhajano štruco z ostrim nožem večkrat zarežemo, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 210 °C približno 10 minut, nato temperaturo znižamo in pečemo pri 175 °C še nadaljnjih 30 minut.