Polnozrnate žemljice

Kvas Fala raztopimo v mlačni sladkani vodi, da prilijemo polnozrnati moki in premešamo, dodamo sol in mešamo na nizki hitrosti, nato na najvišji. Proti koncu mešanja počasi dodajamo še olje. Ko testo začne lepo odstopati od posode, ga pokrijemo s plastično folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Vzhajano testo pognetemo, pustimo nekaj minut, da se spočije, nato pa narežemo na manjše koščke (približno 8 dag). Vsak kos med rokami pookroglamo, da dobimo lepo, čim bolj gladko kroglico. Postavimo jih na toplo, da vzhajajo. Ko so do ¾ vzhajale, vsako z ročajem kuhalnice na sredini potisnemo navzdol, da oblikujemo žemljico in vsako postavimo na pekač, da do konca vzhaja.

Prestavimo jih v vročo pečico in pečemo 5 minut pri 220 °C, nato pa še približno 7 minut pri 180 °C.