Polžki z meliso in maslom

V posodo odmerimo sol, presejemo moko, dodamo jajce in rumenjak, sladkor, kislo smetano in v mlačnem mleku raztopljen kvas Fala. Zamešamo testo in med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje. Na začetku mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti toliko časa, da postane testo voljno in gladko. Testo pokrijemo s folijo in ga damo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pomokano površino, ga pregnetemo in pustimo počivati 15 minut. Med tem pripravimo nadev: Listke melise na drobno nasekljamo z sekljalnikom in jih vmešamo v zmehčano maslo, na koncu dodamo še sladkor, da dobimo mazavo zmes.

Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z maslom in tesno zvijemo skupaj. Zatem zavitek razrežemo na rezine, ki jih plosko položimo na pekač, da dobimo polžka in se vidijo plasti testa in nadeva. Polžke premažemo s stepenim jajcem in jih pustimo 10 minut ponovno vzhajati. Vzhajane polžke prestavimo v vročo pečico in jih pečemo 15 minut pri 180°C, da se lepo obarvajo.