Polžki z meto in borovnicami

Kvas Fala raztopimo v 1 dl sladkanega mlačnega mleka in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo rumenjake, sladkor, preostalo mleko, sol in limonino lupinico. Zamesimo kvašeno testo in postopoma med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo. Ko je testo dobro premešano in povezano, da odstopa od posode, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da testo vzhaja.

Nadev: beljake stepemo v trd sneg, proti koncu mešanja dodamo sladkor. V skuto vmešamo mascarpone sirček, sneg in nasekljane lističe mete. Če je zmes premalo gosta, dodamo še žlico ali dve ovsenih kosmičev.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije, potem pa razvaljamo, premažemo z nadevom in posujemo z borovnicami. Zvijemo v zavitek, ga razrežemo na približno 2,5 cm velike rezine/polžke, ki jih polagamo na pekač. Polžke premažemo s stepenim jajcem in pustimo na toplem, da še enkrat malo vzhajajo. Čez približno 15 minut jih postavimo v vročo pečico in pečemo približno 15-20 minut pri 200oC, da se lepo obarvajo.