Potica iz suhih fig in bučnic

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1,5 dl mleka
40-45 dag moke
3 dag sladkorja
3 dag masla
2 jajci
1,5 male žličke soli
Nadev: 90 dag suhih fig
30 dag bučnih semen
20 dag sladke smetane
5 dag sladkorja
2 jajci
1 limona
1 banana

Čas priprave

35 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko, dodamo jajci, sladkor in prilijemo kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačenem mleku.
Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Mešamo toliko časa, da se sestavine povežejo med seboj, nato posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Nadev: Bučna semena zmeljemo, naribamo lupinico neškropljene limone, suhim figam odstranimo peclje in jih na drobno narežemo ali nasekljamo v multipraktiku. Jajci s sladkorjem zmešamo nad soparo, da dobimo kompaktno penasto zmes in jih skupaj s stepeno smetano zmešamo v nadev fig in bučnic.
S paličnim mešalcem zmešamo banano z limoninim sokom in jo dodamo v nadev – po potrebi še ves nadev dodatno zmešamo s paličnim mešalcem, da bo bolj enoten.
Vzhajano testo pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato ga razvaljamo, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Potico prestavimo v pekač, jo premažemo s stepenim jajcem, na več mestih globoko prebodemo z iglo in damo ponovno vzhajati za 15 minut. Nato potico prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 50 minut pri 180 °C.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko, dodamo jajci, sladkor in prilijemo kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačenem mleku.

Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Mešamo toliko časa, da se sestavine povežejo med seboj, nato posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Nadev: Bučna semena zmeljemo, naribamo lupinico neškropljene limone, suhim figam odstranimo peclje in jih na drobno narežemo ali nasekljamo v multipraktiku. Jajci s sladkorjem zmešamo nad soparo, da dobimo kompaktno penasto zmes in jih skupaj s stepeno smetano zmešamo v nadev fig in bučnic.

S paličnim mešalcem zmešamo banano z limoninim sokom in jo dodamo v nadev – po potrebi še ves nadev dodatno zmešamo s paličnim mešalcem, da bo bolj enoten.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato ga razvaljamo, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Potico prestavimo v pekač, jo premažemo s stepenim jajcem, na več mestih globoko prebodemo z iglo in damo ponovno vzhajati za 15 minut. Nato potico prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 50 minut pri 180 °C.