Prepletena maslena potica z meto

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
0,25 l mleka
3 dag sladkorja
6 dag masla
10 dag kisle smetane
43 dag moke
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev: 15 dag masla
3 žlice moke
3 žlice piškotnih drobtin
3 vanilin sladkorji
5 dag sladkorja
šopek melise
jajce za premaz

Čas priprave

35 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo smetano, rumenjaka, sladkor in raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo raztopimo, vmešamo moko, da dobimo gladek bešamel in dodamo še piškotne drobtine. Ohladimo, da se maslo ponovno strdi. Lističe mete na drobno nasekljamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z maslenim nadevom in posujemo meto.
Zvijemo v zavitek, tega pa po dolžini prerežemo, tako da se na eni strani še drži skupaj. Nato oba dela zavitka med sabo prepletemo, tako da se vidijo plasti testa in nadeva.
Prepleteno potico previdno položimo na pekač, jo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano potico damo v pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.

Dodatni namigi

Slikovni prikaz postopka za prepleteno potico: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvija%C4%8De/orehov-venec/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo smetano, rumenjaka, sladkor in raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo raztopimo, vmešamo moko, da dobimo gladek bešamel in dodamo še piškotne drobtine. Ohladimo, da se maslo ponovno strdi. Lističe mete na drobno nasekljamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z maslenim nadevom in posujemo meto.

Zvijemo v zavitek, tega pa po dolžini prerežemo, tako da se na eni strani še drži skupaj. Nato oba dela zavitka med sabo prepletemo, tako da se vidijo plasti testa in nadeva.

Prepleteno potico previdno položimo na pekač, jo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano potico damo v pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.