Rezine z orehi in jabolki

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
2,5 dl mleka
50 dag moke
8 dag kisle smetane
7 dag masla
2 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Jabolčni nadev: 1 kg jabolk
15 dag sladkorja
košček masa
Cimet
Klinčki
Orehov nadev: 6 žlic meda
30 dag orehov
Jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

V toplem mleku raztopimo eno žličko sladkorja in kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in prožno, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka z začimbami dušimo na maslu, da se zmehčajo in izhlapi odvečna vlaga, ohladimo. Orehe zmeljemo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na tri enake dele. Vsak kos na tanko razvaljamo na velikost modela. Prvo plast položimo na peki papir v pekaču, na testo enakomerno pokapljamo med in posujemo mlete orehe. Preko orehov položimo drugo plast testa, jo prekrijemo z dušenimi jabolki in na vrh položimo zadnjo plast testa. Z rokami testo potisnemo ob nadev, da se ne naredijo zračni mehurčki, ga premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.
Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut, da se prepeče. Če je potrebno, pokrijemo pecivo s folijo, da se na vrhu ne zapeče preveč.

Peka po korakih

Začni

V toplem mleku raztopimo eno žličko sladkorja in kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in prožno, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka z začimbami dušimo na maslu, da se zmehčajo in izhlapi odvečna vlaga, ohladimo. Orehe zmeljemo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na tri enake dele. Vsak kos na tanko razvaljamo na velikost modela. Prvo plast položimo na peki papir v pekaču, na testo enakomerno pokapljamo med in posujemo mlete orehe. Preko orehov položimo drugo plast testa, jo prekrijemo z dušenimi jabolki in na vrh položimo zadnjo plast testa. Z rokami testo potisnemo ob nadev, da se ne naredijo zračni mehurčki, ga premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut, da se prepeče. Če je potrebno, pokrijemo pecivo s folijo, da se na vrhu ne zapeče preveč.