Rožičeva potica

Sestavine

 
  • Testo: 1 kocka kvasa Fala
  • 2,5 dl mleka
  • 55 dag moke
  • 3 dag sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 žlica ruma
  • 0,5 dl olja
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev: 80 dag jabolk
  • 30 dag mletih rožičev
  • 10 dag sladkorja
  • 1 dl sladke smetane
  • 2 beljaka
  • cimet, klinčki, ingver
  • limonin sok in lupinica
  • Za premaz 1 rumenjak in 2 žlici mleka

Čas priprave

45 min


Čas peke

60 min

Postopek

 
Nadev: jabolka z začimbami in žlico sladkorja dušimo na ognju tako dolgo, da se popolnoma zmehčajo in izhlapi vsa voda. Dodamo mlete rožiče, limonin sok, lupinico in mešamo na ognju še kakšno minuto, nato nadev ohladimo. Beljaka stepemo s preostalim sladkorjem v trd sneg in ga primešamo s stepeno smetano v ohlajen rožičev nadev. Testo: Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez olja. Dobro premešamo in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Mešamo še tako dolgo, da se sestavine dobro povežejo med seboj; na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom, tesno zvijemo skupaj v zavitek in damo v namaščen pekač. Potico pokrijemo in damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo in postavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175°C približno eno uro. Po potrebi jo pokrijemo, da bi se ne zapekla preveč.

Dodatni namigi

 
Kako speči potico. Natančen postopek s slikami na povezavi:/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42
0