Rožičevi polžki

Sestavine

 
  • Sestavine:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 2,3 dl mleka
  • 560 g moke
  • 100 g kisle smetane
  • 100 g masla
  • 40 g sladkorja
  • 1 vanilin sladkor
  • 2 rumenjaka
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 400 g mletih rožičev
  • 250 g domače marmelade
  • 100 g kisle smetane
  • 40 g sladkorja
  • 3 dl mleka
  • 4 žlice ruma
  • 2 beljaka
  • 1 jajce za premaz.

Čas priprave

35 min


Čas peke

25 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v mlačnem sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo svilnato. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mleko zavremo, vanj vmešamo marmelado, da se segreje in nato primešamo mlete rožiče in kislo smetano. Dodamo rum, dobro premešamo in damo na hladno. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v mlačen nadev. Ohladimo do konca.

  3. Vzhajano testo pregnetemo, ga pustimo nekaj minut počivati, nato razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo z nadevom in nato zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo plosko na pekač, tako da se pokaže vzorec nadeva in testa. Premažemo jih s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.

  4. Vzhajane polžke pečemo pri 180 °C približno 25 minut.

0