Skutna pogača z breskvami

Sestavine

 
  • Testo: ½ kocke kvasa Fala
  • 37 dag moke
  • 5 dag sadnega jogurta (breskev, mango)
  • 5 dag masla
  • 3 dag sladkorja
  • 1,5 dl mleka
  • 2 rumenjaka
  • 1 mala žlička soli
  • Nadev: 4 breskve
  • 50 dag skute
  • 15 dag sladkorja
  • 2 beljaka

Čas priprave

30 min


Čas peke

50 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo v posodo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, na koncu na najvišji hitrosti. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

  2. Med tem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja. Vmešamo ga v skuto. Breskve narežemo na tanke rezine.

  3. Nato testo razvaljamo na velikost, ki je malo večja od pekača. Položimo ga na namaščen pekač in s testom pokrijemo tudi rob pekača. Na testo zložimo polovico rezin breskev, jih posujemo s sladkorjem, prekrijemo s polovico nadeva, ga prekrijemo z drugo polovico breskev, posujemo s sladkorjem in te prekrijemo s preostalim nadevom. Rob testa zavihamo preko nadeva in ga premažemo s stepenim jajcem.

  4. Pogačo damo na toplo vzhajati za pol ure, nato jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C, da se lepo zapeče. Iz pekača jo previdno vzamemo, ko je povsem ohlajena in se skuta strdi.

0