Skutno pecivo z borovnicami

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
2 dl mleka
50 dag moke
1 žlica kisle smetane
4 dag sladkorja
4 dag masla
0,25 dl olja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev: 50 dag skute
25 dag borovnic
8 dag sladkorja
1 beljak
pomarančna lupinica
jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, presejano moko in ostale sestavine brez masla in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko, nato ga damo na toplo vzhajati in pokrijemo, da se ne izsuši.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Med počivanjem pripravimo nadev: beljak in sladkor stepemo v trd sneg, ga primešamo skuti skupaj s pomarančno lupinico.
Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom, posujemo borovnice (lahko zmrznjene) in zvijemo v zavitek. Tega položimo v obliko venca v okrogel pekač.
S škarjami ga razrežemo na rezine, tako da postrani zarežemo v testo z vrha proti dnu pekača na začetku venca in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te polagamo izmenično na levo oziroma desno stran do konca zavitka.
Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 50 minut, da se lepo obarva.

Dodatni namigi

Podroben opis, kako naredimo potico najdete na povezavi:/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42

Peka po korakih

Začni

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, presejano moko in ostale sestavine brez masla in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko, nato ga damo na toplo vzhajati in pokrijemo, da se ne izsuši.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Med počivanjem pripravimo nadev: beljak in sladkor stepemo v trd sneg, ga primešamo skuti skupaj s pomarančno lupinico.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom, posujemo borovnice (lahko zmrznjene) in zvijemo v zavitek. Tega položimo v obliko venca v okrogel pekač.

S škarjami ga razrežemo na rezine, tako da postrani zarežemo v testo z vrha proti dnu pekača na začetku venca in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te polagamo izmenično na levo oziroma desno stran do konca zavitka.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 50 minut, da se lepo obarva.