Skutno pecivo z višnjami

Sestavine

  • Testo: ½ kocka kvasa Fala
  • 2 dl mleka
  • 50 dag moke
  • 10 dag masla
  • 3 dag sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 žlica ruma
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev: 40 dag skute
  • 10 dag sladkorja
  • 1 vanilin sladkor
  • 1,5 dl smetane
  • 3 žlic pšeničnega zdroba
  • 1 beljak
  • 2 žlici drobtin
  • vložene višnje
  • pomarančna lupinica
  • jajce za premaz

Koraki priprave

45'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in pazimo, da sol ne pride v neposreden stik s kvasom. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo rezine masla. Dobro premešamo, zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. V smetani skuhamo pšenični zdrob in ohladimo. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Ohlajen pšenični zdrob vmešamo v skuto, dodamo pomarančno lupinico in vanilin sladkor, nato previdno vmešamo še sneg beljakov.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, odrežemo tretjino in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na širino premera pekača, večji kos na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek.
  • Zavitek položimo na pekač in s škarjami pri vrhu zarežemo v zavitek ter odrezano rezino obrnemo proti vrhu pekača. Nadaljujemo z rezanjem rezin in obračanjem teh na levo ali desno stran ter tako oblikujemo smrečico.
  • Iz drugega dela razvaljanega testa izrežemo kroge in jih po tri zložimo v vrsto, tako da vsak naslednji delno prekrije predhodnega.
  • Na zadnjo rezino položimo žličko nadeva in začnemo zvijati proti začetku vrste zloženih krogov. Nato po sredini prerežemo nastali valj na pol in oba dva dela postavimo pokončno, da dobimo cvet.
  • Oblikovane cvete zložimo poleg smrečice na levo in desno stran in zapolnimo cel pekač. V sredino vsakega cveta položimo vloženo višnjo, z višnjami okrasimo tudi posamezne rezine smrečice na sredini.
  • Oblikovano pecivo še premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo ponovno vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.

Bonus nasveti

Postopek izdelave cveta: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim