Svedrčki s porom in čemažem

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Por in čemaž nasekljamo, dodamo mascarpone in skuto ter zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno gladko zmes. Sneg in ščepec soli stepemo v beljak in ga vmešamo v nadev, začinimo. Parmezan naribamo.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na 10-15 cm široke trakove. Polovico testa premažemo z nadevom in posujemo nariban parmezan, nadevano testo pa prekrijemo z drugo plastjo testa. Obe plasti testa z nadevom razrežemo na približno 2 cm široke (10-15 cm dolge) trakove. Vsakega zavrimo okrog svoje osi, da dobimo obliko svedrčka. Zložimo jih na pekač, premažemo s stepenim jajcem in jih damo ponovno vzhajati. Vzhajane svedrčke prestavimo v vročo pečico in pečemo 10-15 minut pri 180°C, da se lepo obarvajo.