DSC_0647
DSC_0553

Trikotniki s skuto in pehtranom

Sestavine

 
  • 1/2 kocke kvasa Fala
  • 2,5 dl mleka
  • 50 kg moke
  • 16 dag kisle smetane
  • 6 dag masla
  • 3 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 50 dag skute
  • 15 dag sladkorja
  • vanilin sladkor
  • 2 beljaka
  • šopek pehtrana
  • 2 žlici piškotnih drobtin
  • Jajce z premaz

Čas priprave

50 min


Čas peke

45 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo kislo smetano, sladkor, rumenjaka in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

  2. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pet delov in pustimo počivati nekaj minut. Med tem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Skuti primešamo vanilin sladkor in sneg ter nasekljane lističe pehtrana. Če je potrebno, dodamo še žlico ali dve piškotnih drobtin.

  3. Nato vsak kos testa razvaljamo v obliko kroga, tega pa razrežemo na osem trikotnikov. V vsak trikotnik zarežemo po dva reza na desni in levi strani vzporedno z zunanjo stranico trikotnika, na sredini pa pustimo malo celega prostora in nanj položimo nadev. Preko nadeva zavihamo najprej desni krak trikotnika, preko tega pa še levi krak, da dobimo lepe žepke. Vsakega položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in poln pekač damo na toplo vzhajati.

  4. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 45 minut. Pečene posujemo z mletim sladkorjem.

0