Trikotniki z vaniljevo kremo

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
2,5 dl mleka
55 dag moke
15 dag kislo testo
10 dag kisle smetane
6 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
1,5male žličke soli
Nadev:
3 dl mleka
10 dag sladke smetane
6 dag sladkorja
1 vanilin puding
2 rumenjaka
2 beljaka
1 jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

35 min

Postopek

V toplem mleku raztopimo žličko sladkorja in kvas Fala. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo rumenjaka, kislo smetano in raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Ko postane testo gladko in dostopa od posode, dodamo še kislo testo (če ga imamo) in mešamo še toliko časa, da postane testo enotno gladko. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Posebej zmešamo tri žlice sladkorja, prašek za puding, dodamo 1 dl mleka, rumenjaka in dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic. Preostalo mleko zavremo in v vrelo mleko vmešamo jajčno mešanico ter na ognju mešamo pet minut ob stalnem mešanju, da se puding skuha in se nadev zgosti. Nadev damo hladiti. Posebej zmešamo beljaka ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg, ki ga vmešamo v mlačen jajčni nadev. Nadev ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pet delov in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos na tanko razvaljamo v obliko kroga, tega pa razrežemo na osem delov – trikotnikov.
. V vsakega zarežemo po dve črti ob levi in dve ob desni stranici trikotnika proti konici trikotnika, tako dan na sredini pustimo malo prostora za nadev. Na sredino trikotnika položimo žličko nadeva in obe stranici zavihamo preko nadeva. Trikotnike položimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.
Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in ga pečemo 35 minut pri 175 °C. Po potrebi ga prekrijemo s peki papirjem.

Peka po korakih

Začni

V toplem mleku raztopimo žličko sladkorja in kvas Fala. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo rumenjaka, kislo smetano in raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Ko postane testo gladko in dostopa od posode, dodamo še kislo testo (če ga imamo) in mešamo še toliko časa, da postane testo enotno gladko. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Posebej zmešamo tri žlice sladkorja, prašek za puding, dodamo 1 dl mleka, rumenjaka in dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic. Preostalo mleko zavremo in v vrelo mleko vmešamo jajčno mešanico ter na ognju mešamo pet minut ob stalnem mešanju, da se puding skuha in se nadev zgosti. Nadev damo hladiti. Posebej zmešamo beljaka ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg, ki ga vmešamo v mlačen jajčni nadev. Nadev ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pet delov in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos na tanko razvaljamo v obliko kroga, tega pa razrežemo na osem delov – trikotnikov.

. V vsakega zarežemo po dve črti ob levi in dve ob desni stranici trikotnika proti konici trikotnika, tako dan na sredini pustimo malo prostora za nadev. Na sredino trikotnika položimo žličko nadeva in obe stranici zavihamo preko nadeva. Trikotnike položimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in ga pečemo 35 minut pri 175 °C. Po potrebi ga prekrijemo s peki papirjem.