Valentinova pogača

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinama brez masla. Pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj. Preizkus napravimo tako, da vzamemo košček testa, iz njega napravimo kroglico in ga nato poskušamo razvleči – če se ne trga več, je dobro premešano. Nato damo testo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Na ognju dušimo ringlo toliko časa, da izpari vsa tekočina, nato primešamo mak. Posebej zmešamo prašek za puding z dvema žlicama sladkorja in to nato s sokom ter prilijemo k maku, dodamo ostali sladkor iz med mešanjem kuhamo še toliko časa, da dobro prevre. Nadev ohladimo in hladnemu primešamo sneg beljaka.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak kos testa razvaljamo na velikost malo večjega okroglega pekača.

Pekač premažemo z maslom, položimo prvo plast testa, ga premažemo z nadevom, tega prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z drugo polovico nadeva in prekrijemo z zadnjo plastjo testa ter vse skupaj damo na toplo vzhajati za dvajset minut.

Nato pogačo premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno 50 minut pri 175 °C.

Ohlajeno pogačo premažemo s čokolado in še preden se čokolada strdi s pomočjo modela oblikujemo srce, tako da znotraj modela posujemo kokosovo moko ali dekorativni sladkor. Razrežemo, ko se čokolada strdi.

Čokoladni preliv pripravimo tako, da čokolado raztopimo nad soparo skupaj s kokosovim maslom.