Vanilijeva pogača z mandlji

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko, dodamo sladkor, jajci in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Posodo pokrijemo s folijo in damo testo vzhajati na toplo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: prašek za puding in Gustin zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo 2 dl mleka in 3 rumenjake in dobro premešamo. Mleko zavremo s semeni vanilje, ki smo jih odstranili iz svežega vaniljinega stroka in vanj zakuhamo vanilin puding z rumenjaki. Ob stalnem mešanju kuhamo vsaj 15 minut, na koncu primešamo še rum, zatem odstavimo in ohladimo. Beljake stepemo s preostalim sladkorjem v trd sneg in jih vmešamo v kuhano kremo ter do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut, nato ga razvaljamo in pložimo na pekač. Ob robovih povležemo testo po stranici pekača navzgor in notranjost pogače napolnimo z vaniljevo kremo. Po vrhu jo okrasimo s polovičkami mandljev, po želji pa tik preden je pečena, dodamo še maline, ki jih posujemo z vanilin sladkorjem. Pogačo pečemo približno 50 minut pri 180 °C.