Vaniljevo pecivo z borovnicami

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko, dodamo sladkor, jajci in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Posodo pokrijemo s folijo in damo testo vzhajati na toplo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: prašek za puding in Gustin zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo 2 dl mleka in 3 rumenjake in dobro premešamo. Mleko zavremo s semeni vanilje, ki smo jih odstranili iz svežega vaniljinega stroka in vanj zakuhamo vanilin puding z rumenjaki. Ob stalnem mešanju kuhamo vsaj 15 minut, na koncu primešamo še rum, zatem odstavimo in ohladimo. Beljake stepemo s preostalim sladkorjem v trd sneg in jih vmešamo v kuhano kremo ter do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo, ga premažemo s kremo, posujemo z borovnicami in zvijemo v zavitek. Zavitek prestavimo na pekač tako, da oblikujemo obroč. Tega razrežemo na rezine, ki se na notranji strani obroča držijo skupaj. Prvi dve rezini obrnemo plosko, da se pokaže polžek, tretjo pa obrnemo v notranjost obroča ter tako ponavljamo do konca. Zatem pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo ponovno vzhajati.

Vzhajano testo prestavimo v vročo pečico in pečemo 50 minut pri 180 °C. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapeklo preveč.