Z LEŠNIKOVO KREMO POLNJENO PECIVO IZ MODELČKA

Sestavine

Testo:
1 kvas Fala za sladka testa
1 dl mleka
4 rumenjaki
60 dag moke
18 dag jogurta
2 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
1 žlička soli
0,5 dl olja
0,5 dl ruma
limonina lupinica
Lešnikova krema:
1 nugat puding
1,5 žlice moke
1,5 žlice sladkorja
1 vanilin sladkor
4 dl mleka
3 beljaki
3 žlice ruma
1 žlica sladkorja
2 vanilin sladkorja
sladkor za posip

Čas priprave

40 min

Čas peke

30 min

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, pomarančno lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Postopoma dodajamo olje in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in prekrijemo s folijo, da se ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo lešnikovo kremo: prašek za puding, moko in vanilin sladkor zmešamo, dodamo 1 dl mleka in dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kuhamo ob stalnem mešanju 5 minut. Stepemo 3 beljake z rumom in postopoma dodajamo sladkor, da dobimo trd sneg. Tega vmešamo nugat puding, da dobimo gladko maso.
Vzhajano testo stresemo na pult , razvaljamo in z modelčkom izrežemo kroge, ki so malo večji od velikosti vdolbine v modelu. Vsakega položimo v model, nadevamo s kremo, ob robu po testu namažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat približno 15-20 minut. Nato jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno pol ure, da se lepo obarvajo.
Po želji potresemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, pomarančno lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Postopoma dodajamo olje in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in prekrijemo s folijo, da se ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo lešnikovo kremo: prašek za puding, moko in vanilin sladkor zmešamo, dodamo 1 dl mleka in dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kuhamo ob stalnem mešanju 5 minut. Stepemo 3 beljake z rumom in postopoma dodajamo sladkor, da dobimo trd sneg. Tega vmešamo nugat puding, da dobimo gladko maso.

Vzhajano testo stresemo na pult , razvaljamo in z modelčkom izrežemo kroge, ki so malo večji od velikosti vdolbine v modelu. Vsakega položimo v model, nadevamo s kremo, ob robu po testu namažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat približno 15-20 minut. Nato jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno pol ure, da se lepo obarvajo.

Po želji potresemo z mletim sladkorjem.