Zavitek s češpljami in skuto

V toplem, sladkanem mleku raztopimo kvas in ga prilijemo k moki. Dodamo še vse ostale sestavine in pazimo, da sol ne pride v neposreden stik s kvasom. Zamesimo gladko kvašeno testo in ga malo dlje stepamo, da postane lepo voljno. Damo na toplo vzhajat dobro uro. Ko je testo vzhajalo, ga na hitro malce pognetemo in razvaljamo.

Stopimo maslo in z njim premažemo testo, tega pa še s skuto, ki smo ji dodali sneg iz dveh beljakov. Potresemo s sladkorjem, cimetom in na drobne lističe narezanimi slivami.

Zvijemo v zavitek. Nato ga vsake 3 cm zarežemo skoraj do konca – notranji del zavitka se še drži skupaj. Previdno prestavimo zavitek v pekač. Še lažje pa je, če zavitek najprej prestavimo v pekač in ga potem zarežemo. Nato vsak drugi odrezan del obrnemo na drugo stran, da dobimo skoraj dvojno širino »odprtega« zavitka. Premažemo s stepenim jajcem, prebodemo in damo vzhajat za približno pol ure.

Nato postavimo zavitek v pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C.