Zavitek z robidnicami

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga zlijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in zamesimo gladko kvašeno testo. Posodo s testom postavimo na toplo, da vzhaja in pripravimo nadev.

Robidnice posujemo z 20 dag sladkorja. Puding in gustin zmešamo z dvema žlicama sladkorja, dodamo 1,5 dl mleka in gladko zmešamo ter zakuhamo v preostalo vrelo mleko. Med mešanjem puding skuhamo in proti koncu dodamo še rum. Puding prestavimo na hladno in ko se skoraj povsem ohladi, previdno vmešamo osladkane robidnice.

Vzhajano testo pregnetemo, razrežemo na dva kosa in pustimo nekaj minut, da se spočije. Nato vsak kos razvaljamo v pravokotno obliko. Na sredino testa naložimo nadev, robove testa z obeh strani nadeva pa preložimo čez nadev in tesno stisnemo skupaj. Enako ponovimo z drugim kosom testa. Vsak zavitek preložimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem, prešpikamo in damo vzhajat za 15 minut.

Pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 190 °C približno 45 minut.