Ajdova potica s skuto in orehi:
recept za testo:300 g ajdove moke,350 g bele moke,kocka kvasa Fala.4 dl mleka,60 g sladkorja,2 rumenjaka,70 g masla,žlička soli.
nadev: 500 g skute,100 g kisle smetane,1 rumenjak, 200 g mletih orehov,2 žlici sladkorja, vanilij sladkor,limonina lupinica,malo ruma.žlička cimeta
100 g rozin in 3 pesti sesekljanih orehov
Ajdovo moko sem presejala in jo poparila s 3 dl vrelega mleka,v katerega sem dodala sol.V 1 dl toplega mleka sem nadrobila kvas,dodala žličko sladkorja in malo moke, premešala in pustila,da so kvasovke začele delat.V malo ohlajeno ajdovo zmes sem dodala belo moko,kvasni nastavek,rumenjaka,sladkor in maslo in zamesila testo,ki je počivalo 45 minut,da se je volumen testa podvojil.Na prtu sem ga pomesila in pokrito je počivalo še kakšnih 10 minut.Potem sem ga razvaljala,premazala z nadevom,potrosila z rozinami in sesekljanimi orehi in zavila.Zvitek sem položila v pekač,ki sem ga prej dobro premazala z maslom in pustila počivat dobre pol ure.Pred peko sem potico premazala z raztepenim jajcem in prepikala z zobotrebcem.Pekla sem dobro uro v pečici na drva.Pečeno potico sem še 15 minut pustila v modelu,potem sem jo previdno poveznila na pladenj.