Kruh brez gnetenja

Objavljeno 15.09.2016. od Fala Slonček
Oznake: Fala Sloncek, Kruh,

Opis

½ kocke kvasa Fala
3 dl vode
42 dag moke
1 mala žlička soli
1 mala žliča sladkorja

Priprava:
Zvečer zamesimo kvašeno testo kot običajno. Kvas Fala in sladkor raztopimo v plovici tople vode. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in preostankom vode. Dodamo raztopljeni kvasec in zamesimo kvašeno testo. Posodo pokrijemo in pustimo čez noč vzhajati na sobni tempeaturi.
#Drugi dan (naj poteče najmanj 12 ur) nastane mehurčkasta, skoraj tekoča zmes, ki jo stresemo na izdatno pomokan pult. Z dobro pomokanimi rokami gmoto testa malo raztegnemo, nato pa z vsake strani preložimo proti sredini (lahko si pomagamo s širokim nožem ali drugim ploskim orodjem – pekarsko »šero«), če se nam testo lepi za roke. Tako dobimo hlebček, ki ga damo ponovno vzhajati na pomokan prt v pehar. #Pustimo dobro uro vzhajati. Med tem segrejemo pečico na 240 °C. V pečici segrejemo tudi posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh. Vročo posodo vzamemo iz pečice (pazimo, da se ne poparimo z vročim zrakom, ko odstranimo pokrov). Sam sem posodo na dnu pomokal, nekateri menijo, da to ni potrebno. Iz peharja stresemo testo v vročo posodo, jo pokrijemo s pokrovom in postavimo v vročo pečico. Pečemo približno 35 minut na 240 °C. Ko vidimo, da je hlebček dobil svojo obliko in mu manjka le ša malo zlato rumene barve, zmanjšamo temperaturo na 180 °C, kruh vzamemo iz pečice, previdno odkrijemo pokrov in ga damo nazaj v pečico za približno 10 minut, da se še z vrha lepo obarva in dobi lepo skorjico.

Testo za ta kruh je malo bolj moker, ker 12 ur vzhaja. Zato brez skrbi če se vam malo lepi na roke, je že tako prav.

0
0

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim