Ajdova potica z orehi in jabolki

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • ½ vrečke kislega testa Fala
  • 325 g bele moke
  • 175 g ajdove moke
  • 95 g masla
  • 130 g mleka
  • 90 g jogurta
  • 40 g sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1,5 male žličke soli
  • Orehov nadev:
  • 400 g mletih orehov
  • 300 g ribanih jabolk
  • 100 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • noževa konica cimeta
  • Stepeno jajce za premaz

Koraki priprave

60'
60'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo – mešamo malce dlje kot običajno, saj se mora dobro razviti gluten, ki ga je zaradi ajdove moke manj. Gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Naribana jabolka zmešamo z mletimi orehi, sladkorjem in beljakom ter začinimo s cimetom. Pustimo, da se orehi prepojijo z jabolki.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
  • Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in testo zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model za potico in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
  • Pečemo jo približno 50 - 60 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.

Bonus nasveti

Kako speči potico: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim