Ajdova potica z rožiči, jabolki in hruškami

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 650 g bele moke
  • 100 g ajdove moke
  • 400 g mleka
  • 150 g skyr jogurta
  • 70 g sladkorja
  • 60 g masla
  • 3 rumenjaki
  • 6 žlic olja
  • 2 žlici ruma
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 300 g jabolk
  • 300 g hrušk (lahko jih nadomestimo z jabolki)
  • 400 g mletih rožičev
  • 150 g skyr jogurta
  • 120 g sladkorja
  • 100 g mleka
  • 20 g masla
  • 3 beljake
  • Nekaj lističev sveže mete

Koraki priprave

45'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka in hruške dušimo na maslu, da se razpustijo in izhlapi čim več vode, proti koncu dodamo sladkor in nasekljane lističe mete. Zavremo mleko, z njim prelijemo rožiče, premešamo, dodamo vroča dušena jabolka in hruške in dobro premešamo ter damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo beljaka, skyr jogurt (ali mascarpone) in vse ostale sestavine, da dobimo primerno mazav nadev.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
  • Potico pečemo 45 minut na 180°C - 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim